Заготовки на зиму. Огурцы малосольные.

Лучше всего для засолки малосольных огурцов использовать следующие их сорта: Чернобривец, Нежинский, Победитель 26, Московский засолочный, Борщаговский, Должик, Вязниковский.
Нельзя использовать для засолки или маринования огурцы салатных сортов.

Необходимые ингредиенты:

Расчет берется на трехлитровую банку:
— горький перчик стручковый,
— базилик, эстрагон,
— парочку зубков чеснока,
— грамм десять хрена,
— грамм 50 чабера,
— пару килограммов огурцов.

Для рассола:

— соли — 50 грамм;
— воды — один литр.

Ингредиенты все готовы, приступаем к засолке.

1. Укроп, сельдерей и хрен хорошо вымыть, чеснок очистить от шелухи, маленький стручковый горький перчик (без семян) тоже вымыть, все сложить в подготовленную банку.

2. В течении шести часов в холодной воде подержать огурцы, пару раз в течении этого времени воду сменить.

3. Огурцы в банку плотно уложить.

4. Приготовить рассол из соли и воды, охладить и огурцы в банке залить.

5. После этого на огурчике в банке положить чабер, базилик и эстрагон, марлей сверху банку завязать и оставить их на четыре дня при температуре 18-20 градусов.

6. Затем рассол, который будет иметь приятно-кислый вкус, аккуратно слить, а огурцы в кипяченной охлажденной воде хорошо промыть, переложить их обратно в банку добавив зеленые свежие приправы.

7. До кипения довести слитый рассол, пену которая появится убрать.

8. Кипящим рассолом огурцы в банке залить, рассол до горлышка не доливать на расстоянии 1,5 сантиметра.

9. Закупорить герметически банки и в течении десяти минут сразу простерелизавать.
Не беспокойтесь тому что в банке рассол вначале будет мутным, потом он станет прозрачным.
Малосольные огурцы готовы.
Хороших Вам урожаев и вкусных заготовок.