Стерилизованная капуста. Заготовки на зиму.

Нежной структурой и очень хорошими качествами отличается цветная стерилизованная капуста.
Чтобы цвет капусты был белым в нее добавляют лимонную кислоту.
Свою нежность капуста получает за счет целлюлозы, которая в ней находится, поэтому она хорошо переваривается не вызывая проблем кишечника.
Она очень полезна при желудочно-кишечных заболеваниях и используется при диетическом питании.

Рецепт.Что надо:

— капуста цветная.
Для рассола:
— 0,5 грамм кислоты лимонной,
— 20 грамм соли,
— один литр воды.

Ход приготовления.

1.Хорошо вымыть срезанные с 2-3 рядами внешних листьев, большие, белые, плотные головки цветной капусты.

2.Приготовление соленого раствора.
Надо в одном литре воды растворить 70 грамм соли.

3.Затем капусту в соленый раствор поместить и несколько часов в нем ее надо выдержать, для того чтобы удалить грязь и вредителей.

4.После этого надо водой промыть капусту и на несколько частей ее разрезать.

5.Затем в банки плотно кочешки уложить таким образом, чтобы выпуклые части ее прилегали к стенкам банки, для того чтобы был красивым внешний вид консервов.

6.Горячим рассолом (90 градусов) залить капусту в банках.

7.Герметично закрыть банки и в течении 20 минут стерилизовать.
Охлаждение воздушное.

8.Приготовление рассола.
Лимонную кислоту и соль в воде растворить и до кипения довести.
Хороших урожаев и вкусных заготовок.