Варенье из хурмы

Экзотическую хурму по праву считают осенне-зимней ягодой, иногда ошибочно называя ее фруктом. Давно доказана полезность этой мясистой ягоды в деле профилактики онкологических и кардиологических заболеваний. Пригодится ягода, содержащая большое количество железа и йода, и гипертоникам, даже поможет вылечить кашель и хронические отеки.
Заготовленное варенье из хурмы — прекрасная возможность в холодную зимнюю пору насладиться ароматной вкусной ягодой, радующей глаз своим теплым оранжевым цветом. Сохранить нежный и мягкий вкус осени Вам поможет несложный рецепт варенья из хурмы.

Рецепт приготовления.

• На предварительном этапе необходимо подготовить ягоды. Для этого имеющееся количество хурмы надо хорошо вымыть и на сутки поместить в морозильную камеру, предупредив возможную вязкость варения. Из замороженных ягод с помощью острого ножа удаляют плодоножку, затем аккуратно извлекают косточки и нарезают мякоть небольшими ломтиками.
• На следующем этапе готовки варенья из хурмы понадобится глубокая эмалированная посуда. В емкость ровными слоями выкладывают ломтики ягод, пересыпая каждый слой сахарным песком. Затем посуду плотно закрывают пищевой пленкой или подходящей крышкой и оставляют в таком виде заготовку на несколько часов.
• Спустя два-три часа к имеющейся мякоти надо добавить немного теплой кипяченой воды, так, чтобы вода не покрывала верхний слой хурмы. Посуду с сахарно-ягодной смесью ставят на небольшой огонь и начинают варить при постоянном помешивании. Как только варенье начнет закипать, посуду надо снять с плиты и дать ей некоторое время остыть.
• Время, отведенное для остывания хурмы, пригодится для обработки лимона. Для лучшего вкуса нужно выбрать лимон с максимально тонкой шкуркой. Лимон тщательно моют, затем кладут в небольшую посуду и заливают водой. После закипания фрукт варят в течение трех минут и сливают воду. Процесс повторяют еще два раза, меняя воду на каждой итерации. В конце лимон остужают и аккуратно нарезают на небольшие кружочки, удаляя при необходимости косточки.
• Остывшее варенье из хурмы снова нагревают на среднем огне, постоянно помешивая, доводят до кипения. После этого добавляют нарезанный лимон и продолжают варить при той же температуре в течение еще пяти минут. Готовое варенье остается лишь разлить по заранее простерилизованным банкам и закатать под крышку.

В некоторых рецептах варенья из хурмы допускается при желании добавление в варенье и других фруктов из семьи цитрусовых. Наиболее популярны в качестве вкусного дополнения к варенью апельсины: одинаково часто используют их сок, цедру или мякоть.