Соус с зелеными помидорами

Что необходимо на шесть литров готового соуса:

— три болгарских красных перца;

— три зеленых болгарских перца;

— 24 больших зеленых помидоров;

— семян сельдерея — три столовые ложки;

— двенадцать крупных головок репчатого лука;

— два стакана уксуса яблочного;

— сахара один килограмм;

— соли одну ложку столовую;

— горчицы три ложки столовые.

Ход приготовления.

1. Лук, перцы обеих цветов, помидоры, вымыть, очистить и грубо измельчить в блендере, или на мясорубке, или в кухонном комбайне. В большой дуршлаг накрыть марлей и переместить на нее полученную массу и на час оставить, чтобы стекла жидкость.

2. После этого массу помидорную переложить в кастрюлю, добавить уксус, сахар, соль,горчицу, семена сельдерея, хорошо перемешать, до кипения довести и на слабом огне в течении пяти минут, после закипания, варить, помешивая часто.

3. Затем проваренную массу расфасовать по подготовленным литровым банкам. Следить за тем чтобы не оставалось пустого пространства в банках или пузырьков воздуха и накрыть крышками.

4. Банки с соусом переместить в кастрюлю с водой, воду в кастрюле до вести до кипения и в течении получаса стерилизовать.

5. Затем аккуратно банки вытащить и закатать сразу, остудить и в прохладное место на хранение убрать.
Приятного аппетита.