Баклажаны с капустой – заготовки на зиму

15 июня 2014 lex Просмотров:

Этот рецепт очень понравится тем, кто любит и капусту, и баклажаны. Такая закуска получается невероятно оригинальной, вкусной, в ней идеально сочетаются овощи. Хранится она прекрасно всю зиму.

Мы можете просто открыть баночку и съесть баклажаны с капустой. Но так же приготовить можно вкусный салатик: для этого достаточно добавить растительного масла и нарезанного лучка. Вкусно и полезно!

Ингредиенты:

— 9% уксус – 400 мл. или по вашему вкусу,

— баклажаны – 2,4 кг,

— соль – 3 стол. л.

— морковь – 550 г,

— черный перец (горошком) – 12-18 шт.

— чесночка – три головки,

— перчика чили – 2-3 шт.

— белокочанная капуста – 2 кг.

Приготовление:

1. Сначала необходимо отварить баклажаны. Для этого отрежьте у них хвостики и положите в емкость, в которой предварительно надо вскипятить подсоленную воду. Варите примерно 8-12 минуток. Дольше варить нельзя – овощи переварятся.

2. Пока баклажаны будут остывать, нашинкуйте тоненько капусту. Натрите морковку (на средней терке), добавьте к капусте.

3. Мелко нарежьте чеснок и перец чили. Смешайте тщательно с капустой и морковкой, добавив перец горошком.

4. Баклажаны нарежьте кубиками небольшого или среднего размера, переложите к остальным овощам. Влейте уксус, посолите, тщательно перемешайте.

5. Остается только переложить овощную смесь в подготовленные банки, плотно утрамбовать и накрыть крышками. Стерилизовать не надо!

Баклажаны с капустой готовы! Поставьте их в прохладное место для хранения. Зимой вы будете наслаждаться невероятно вкусной закуской! Удачных вам заготовок.