Заготовки на зиму. Варенье из яблок с клюквой. Варенье из «Китайки».

Яблоки – самые распространенные в России виды фруктов. Они растут, практически, во всех регионах страны. Бывают, крупные и сладкие, а могут быть мелкими и кислыми. Но, в любом случае фрукт – бесспорно полезный.

Каждая хозяйка стремится заготовить из яблок, на зиму какое – либо лакомство, учитывая то, что они продаются постоянно, варить их можно с клюквой, что улучшит вкусовые качества изделия.

Варенье из яблок с клюквой.

Ход приготовления.

1. Яблоки промыть, очистить и нарезать тонкими пластиночками. Пластиночки залить кипятком и варить несколько минут.

2. Клюкву промыть и немного размять.

3. Сварить сироп.

4. Яблоки вынуть из кипятка, выложить на тазик для варенья, добавить к ним клюкву, залить кипящим сиропом и дать настояться часа 4.

5. Затем варенье варить в два приема с интервалом в 6-8 часов, периодически снимая пенку и слегка потряхивая тазик, чтобы избежать пригара. Варим яблоки с клюквой до готовности. Степень готовности определяют по холодной капле.

6. Готовое варенье в горячем виде расфасовать по подготовленным баночкам и герметично закрыть металлическими крышками.

А, если у вас кислые яблоки, то варить можно по той же рецептуре, но без клюквы.

Что надо:

— Яблоки – 2 кг.
— Вода – 800 мл.
— Клюква – 300 гр.
— Сахар – 2.5 кг.

Варенье из «Китайки»

«Китайка» – мелкие сладкие яблочки. Варенье из них получается удивительно вкусным и ароматным, его варят в тазиках порциями не более 3 килограмм.

Ход приготовления.

1. Для варенья выбираем яблочки одинаковой величины с плодоножками.

2. Промываем сырье, обрезаем ножницами половину длины плодоножки и делаем с помощью зубочистки или заостренной спички несколько проколов. выкладываем яблочки в кастрюлю, заливаем кипятком и кипятим минуты 3-4. Далее выкладываем фрукты на дуршлаг, сливаем воду и помещаем в таз для варенья.

3. Варим сироп и заливаем им наши яблочки. Настаиваем в таком состоянии заготовка ночь. Утром, перед выходом на работу варим яблочки 15 минут. Убираем в прохладное место на 8 часов. Далее снова варим на медленном огне несколько минут минут, снимая пенку и слегка потряхивая тазик, оставляем варенье на треть суток. Третий раз варим варенье до готовности.

4. Горячее варенье раскладываем по теплым, чистым баночкам и закрываем металлическими крышками.

Что надо:

— Яблоки – 3 кг.
— Сахар – 3.3 кг.
— Вода – 1200 мл.
Приятного аппетита.