Как избежать порчи и почернения картофеля

11 августа 2014 lex Просмотров:

Вырастить и собрать картофель – это еще не все, его нужно еще сохранить, чтобы он не испортился и не почернел.

Чтобы клубни приобрели достаточную степень зрелости и не подвергались значительным повреждениям при сборе, за две недели до этого нужно избавиться от ботвы. Урожай помещают на 3 недели в прохладное, с хорошей вентиляцией, помещение, чтобы клубни нормально питались кислородом, поскольку после уборки они очень активно дышат. Отправка урожая сразу в хранилище, приводит к нагреванию внутри кучи за счет выделяемого тепла. Этого категорически нельзя допускать: кожура клубней еще дозревает, и затягиваются повреждения.

КАК ИЗБЕЖАТЬ ПОРЧИ И ПОЧЕРНЕНИЯ КАРТОФЕЛЯ

Правильное хранение предусматривает плавное понижение температуры в помещении, где хранится картофель, путем проветривания в холодное время. Картофель хранят при температуре 4-6 С, а за 5 дней перед использованием, т.е. извлечением из хранилища, температуру постепенно увеличивают в два раза. Это предотвратит появление на клубнях темных пятен.

Если они обнаружены в середине картофеля, то причина кроется в плохой вентиляции хранилища или переохлаждении. Недостаток кислорода можно компенсировать проветриванием.

Еще одной причиной потемнения картофеля может быть переизбыток нитратов. Чем больше картофель удобряли азотными удобрениями, тем быстрее он будет темнеть в очищенном виде. В случае удобрения навозом, потемнение будет слегка заметным.