Овощи для дачи: пастернак

Пастернак можно считать универсальным овощным корнеплодом, он может быть как столовым, так и кормовым.

Растение это выращивается в течение двух лет: корнеплод вырастает в первый год, семена и соцветия из которого образуются на второй год иго жизни.
Когда он цветет, пчелы с удовольствием его посещают, поскольку он считается хорошим цветоносом.

В корнеплодах этого овоща содержится 19 % сухих веществ, в несколько раз больше, чем в турнепсе. Количество витамина С в нем превышает в несколько раз по отношению к другим корнеплодам. Также в пастернаке содержатся большое количество витаминов  В2 и В1, кроме этого пастернак богат  рутином, который считается очень ценный для здоровья, поскольку он повышает упругость стенок сосудов и капилляров кровеносной системы.

Пастернак питателен и имеет отличные вкусовые качества. Употребляют пастернак со сметаной в свежем виде  натертым со сметаной; добавление пастернака к другим блюдам повышает вкусовые качества. Как гарнир к мясу пастернак также хорош , вкусен в винегретах и  супах. В сушенном и поджаренном виде он прекрасно заменяет цикорий. Он помогает пищеварению и рекомендуется после тяжелой болезни.

Это овощное растение зимостойко и холодостойко. Листья выдерживают температуру минус восемь градусов, поэтому и зеленеют до поздней осени. Пик развитие пастернака приходится на середину первого осеннего месяца. Пастернак хорошо хранится в грунте, а поэтому уборку можно проводить и весной.
Лучшими для выращивания этих корнеплодов считаются суглинистые и супесчаные почвы, в которые вносят минеральные и органические удобрения. Также он хорошо растет на торфяных плодородных почвах.

Землю под посадку обрабатывают глубоко, как под морковь. Также желательна предпосевная обработка семян. Всходы этого растения практически не поражаются вредителями. Отличный результат дает посев в конце осени сухими протравленными семенами.
При таком посеве всходы появятся весной, сразу после наступления тепла. Благодаря очень раннему развитию всходов урожай увеличивается. Весной посев нужно проводить как можно раньше, чтобы всходы появились как можно быстрее. Перед посадкой семена замачивают в воде, а после того как они проклюнутся их высевают.
Семена заделывают в грунт на глубину 1-2 сантиметров. Предпочтение отдают семенам предыдущего года. При невыполнении условий хранения, они быстро снижают всхожесть.
На 20–25 день при весеннем посеве появляются всходы . Когда у сеянцев появляются третий настоящий лист, их прорывают, оставляя расстояние между ними двенадцать сантиметров. Лучше всего это проводить после схода росы, так как возможно получить ожоги кожи рук.
Высокая урожайность, зимостойкость, высокая пищевая ценность делают пастернак ценной и полезной культурой.
Хороших Вам урожаев.