Консервирование кольраби

Капуста кольраби витаминами богаче даже белокочанной капусты, особенно витамином С. Не напрасно ее еще называют северным лимоном.

Что надо:

— 8%-ного уксуса;
— 20 грамм соли;
— один литр воды;
— молодая капуста кольраби.

Ход приготовления.

1. Очистить и хорошо промыть молодую капусту кольраби, затем на небольшие дольки разрезать.

2. После этого в кипящую подсоленную и немного подкисленную уксусом кольраби опустить.

3. В течении пяти минут варить.

4.Аккуратно кольраби вытащить и остудить.

5. В подготовленные банки кольраби плотно уложить.

6. Охлажденным рассолом кольраби в банках залить.

7. Плотно банки закрыть и в течении получаса стерилизовать.

8. Повторить стерилизацию  через два дня, в течении 20 минут следует  стерилизовать с момента закипания.

9. Вынуть из кастрюли банки, остудить и убрать для хранения.

10. Приготовления рассола.
Вскипятить воду и соль, затем добавить уксус.

Таким же образом можно законсервировать кольраби по следующему составу:

— 20 грамм сахарного песка;
— 30 грамм соли;
— 0,25литра 8%-ного уксуса;
— один литр воды;
— молодая капуста кольраби.
Приятного аппетита.