Салат «Венок осени». Заготовки на зиму.

Отличная заготовка на зиму, хорошим живым вкусом.

Продукты:

— десять штук баклажан;
— два килограмма томатов;
— лука репчатого десять головок;
— десять морковок;
— пару столовых ложек 70%-ной эссенции уксуса;
— один стакан масла растительного;
— один стручок горького перца;
— соли — пару столовых ложек;
— полтора стакана сахара.
Этих продуктов хватить на 4,5 литра этого восхитительного салата.

Ход приготовления.

1. Вначале на мясорубке надо прокрутить хорошо вымытые помидоры и в течении пяти минут массу прокипятить.

2. Затем в эту массу добавить баклажаны, предварительно  вымыв их, разрезав вначале вдоль, затем на четвертинки и на тонкие пластинки и вновь в течении пяти минут кипятить.

3. Далее отправляем очищенную, вымытую и разрезанную на пластинки не более 4 мм  морковь и продолжаем пять минут кипятить.

4. Тоже самое делаем с очищенным луком, очистив его и измельчив  и кипятим также пять минут.

5. Последним отправляем болгарский перец и в течении пяти минут вновь все кипятим.

6. В кипящую массу надо добавить горький перец, соль, сахар, уксус и масло растительное и еще в течении пяти минут прокипятить.

7. В подготовленные банки горячую массу расфасовать  и закатать.

8. Банки с салатом перевернуть горлышками вниз и укутать одеялом до полного охлаждения.
Хранить в прохладном месте.
Для кого этот салат покажется сладким, можно наполовину убавить сахар. Но он действительно очень вкусный. Попробуйте приготовить, чтобы в этом убедиться.
Приятного аппетита.