Рецепт «Свекла в маринаде». Заготовки на зиму.

После сбора урожая свеклы, всегда жалко выбрасывать мелкие плоды, а очень крупные не всегда удобно использовать в приготовлении блюд. Поэтому из таких «неликвидных» плодов я всегда делаю заготовки. Хочется поделиться замечательным рецептом приготовления свеклы в маринаде.

Для приготовления нам необходимо:

— 3 кг свеклы;
— вода;
— 100 грамм сахара;
— 50 грамм соли;
— 2 шт. гвоздики;
— 4-6 шт. горошинок черного перца;
— 100-150 грамм 9% уксуса.

Ход приготовления.

Берем 3 кг свежей свеклы.

Отвариваем ее до готовности, это займет около часа, затем заливаем холодной водой и даем остыть.

Пока свекла остывает, готовим заливку. 1 л воды в кастрюле ставим греться на плиту. Как только вода закипит, добавляем сахар и соль, перемешиваем до полного растворения, добавляем гвоздику и перец. Снова кипятим и добавляем уксус.

Остывшую свеклу чистим и режем кубиками или соломкой. Можно нарезать на крупные кусочки, чтоб в дальнейшем ее можно было натереть на терке.

Раскладываем по банкам и заливаем кипящим маринадом.

Затем банки необходимо простерилизовать 5-10 минут и закатать под крышку.

Зимой из такой заготовки можно сделать классическую сельдь под шубой. Маринованная свекла придает салату пикантность. Очень вкусной маринованная свекла будет и в винегрете. А маринад хорошо добавлять в борщ, он придает супу яркий красный цвет.
Хороших Вам урожаев и вкусных заготовок на зиму.