Капуста шинкованная квашенная с морковью и сладким перцем. Заготовки на зиму.

Сегодня представлен рецепт квашения капусты с морковью и болгарским перцем.
Для соленья лучше использовать белокочанную капусту поздних и средних сортов.

Рецепт.

Что для этого надо:

— зелень петрушки — один пучок;
— сладкий зеленый и красный болгарский перец — пару кг.;
— моркови — три килограмма;
— капусты — десять килограммов;
— лавровый лист;
— перец горошком черный;
— корень сельдерея;
— на десять килограмм овощей — 250 грамм соли.

Ход приготовления.

1. Вначале очищаем  и в холодной воде хорошо моем кочаны капусты, затем ее надо нашинковать.

2. Очистить  морковь от кожуры и тонко нарезать.

3. Удалить плодоножки и семена у перца и тоже тонко нашинковать.

4. Вымыть и очистить зелень и корень сельдерея, нарезать очень мелко.

5. Хорошо смешать подготовленные овощи, добавить соль, еще раз тщательно перемешать и на пару часов оставить.

6. В подготовленные банки уложить подготовленную смесь овощей, лавровый лист и зерна черного перца между рядами помещая.

7. Капустными целыми листьями покрыть сверху, а на них уложить с гнетом деревянную решетку, сок который выделится должен капусту покрыть.

Приятного аппетита.