Повидло из слив. Заготовки на зиму.

Очень хорошо при большом урожае слив приготовить повидло.
Повидло прекрасно сочетается с куском хлеба к чаю или молоку, получается очень вкусная выпечка с использованием сливового повидла в начинке.
Варить повидло, чтобы оно получилось густой консистенции и прекрасным ароматом, надо в течении трех дней. Готовое повидло должно быть шоколадного цвета, густоту повидла лучше проверять на холодном варенье.
Если сливы очень сладкие и спелые сахар можно и не добавлять, конечно сладкоежки могут и подсластить.

Что надо для приготовления сливового варенья:

— половина стакана сахарного песка (можно больше, на ваше усмотрение),
— четыре килограмма спелых сладких слив.

Ход приготовления.

1. Перебрать и хорошо вымыть подготовленные сливы, обсушить, удалить косточки. Поместить подготовленные сливы надо в кастрюлю с толстым дном и на очень слабый огонь поставить, деревянной ложкой мешать, сливы должны выделить сок.

2. После того как появится сок, примерно в течении двух часов, не закрывая их крышкой и периодически мешая, варить. Затем отставить они должны полностью остыть. После полного остывания их вновь на огонь поставить и в течении одного часа проварить, обязательно часто надо мешать, чтобы они не прилипли к дну кастрюли и не подгорели.

3. Аналогичным образом варенье варить в последующие два дня, жидкость должна полностью выпариться. При самой последней варке надо добавить сахар и перемешать очень тщательно.

4. Когда повидло загустеет до нужной Вам консистенции, в горячем виде расфасовать в стерилизованные  банки и крышками закатать. Повидла и варенья лично я никогда не стерилизую.
Банки с готовым вареньем укутать и оставить под одеялом для охлаждения.
Приготовленное таким способом повидло получается густым и ароматным, конечно время варки можно и уменьшить, все зависит еще от сорта слив, из которых будет готовиться повидло.