Икра из грибов

Как хорошо зимой открыть баночку какой нибудь консервации и под завывание ветра вспомнить запах тепла лета и осени.
Сегодня будем готовить икру из грибов.

Итак рецепт. Что для этого потребуется:

• зелень кинзы, петрушки, укропа;
• масло растительное — 70 миллиграмм;
• лук жаренный — 175 грамм;
• грибы варенные — 250 грамм.

• Этих продуктов достаточно для получения 0,5 литра готовой икры.

Ход приготовления.

1. Свежие молодые и здоровые грибы отсортировать, очистить и хорошо их под проточной холодной водой вымыть.

2. В эмалированную посуду подготовленные грибы выложить, влить на каждые пять кг грибов по 0,8 литра воды и по 200 грамм соли поваренной, в течении получаса на среднем огне их варить.

3. Во время варки периодически грибы мешать деревянной ложкой и пену снимать.

4. После того как на дно грибы осядут и прозрачным станет рассол, грибы шумовкой достать и сразу же через мясорубку горячими пропустить или можно их ножом мелко порубить.

5. Лук очистить и хорошо вымыть, затем его на кружочки порезать и до желто-золотистого цвета на сковороде жарить.

6. Через мясорубку обжаренный лук пропустить, к грибам добавить, влить уксус и масло.

7. Зелень мелко порубить и посыпать грибы.

8. Массу всю тщательно перемешать, по надобности посолить и в чисто ошпаренные банки плотно уложить и крышками накрыть.

9. В течении 40 минут 0,5 литров банки с икрой стерилизовать при температуре сто градусов.

Для предохранения почернения маринада, кипятком перед варкой надо обдать подосиновики и подберезовики и в течении 10 минут их в этой воде продержать, после чего холодной водой промыть.

Хороших и вкусных Вам заготовок.