Сладкие маринованные огурцы. Заготовки на зиму.

30 сентября 2013 lex Просмотров:

Огурец — как известно источник минеральных веществ.
Для маринования хороши огурцы следующих сортов: Вязниковский, Нежинский, Муромский — желательно они должны быть с плотной мякотью, небольшого размера и семена должны быть мелкими.

Что надо:

— соль,
— крупные огурцы, но они должны быть не перезревшими.

Для маринада:

— корица, гвоздика,
— воды — шесть литров,
— сахара три килограмма,
— эссенции уксусной — 300 миллиграмм.

Ход маринования.

1. В холодной воде не перезревшие крупные огурцы хорошо промыть, кожицу очистить и вдоль пополам разрезать.

2. Семена аккуратно ложкой убрать и на ломтики порезать каждую половинку.

3. После этого в деревянную посуду огурцы переложить и солью пересыпать ( в расчете десять процентов от веса огурцов). После этого крышкой с гнетом закрыть посуду с огурцами.

4. Слить рассол надо через 20 часов, в холодной воде вымочить слегка ломтики.

5. Далее несколько минуток в кипящей воде ломтики огурцов проварить.

6. Чтобы ломтики огурцов остудить их следует поместить в холодную воду, после чего сразу переложить их в деревянную или стеклянную посуду.

7. Маринадом огурцы залить и убрать в холодное место.

8. Приготовление маринада.
В горячей воде растворить сахар, затем в мешочке из марли добавить корицу и гвоздику, до кипения жидкость довести и в течении нескольких минут кипятить, после чего влить уксусную эссенцию.
Хороших и вкусных Вам заготовок.