Грибы из баклажанов. Баклажаны «Под грибы».

Два замечательных рецепта заготовок баклажанов на зиму.

Грибы из баклажанов классический рецепт.

Что надо:

• пару головок чеснока,
• 180 грамм соли,
• три с половиной килограмма баклажан.

Для маринада:

• один листок листа лаврового,
• горошком перец,
• 200 грамм уксуса,
• три литра воды.

Ход приготовления.

1. Очистить баклажаны, полукольцами их нарезать, солью присыпать и на пару часов их отставить, не забывая помешивать периодически.

2. Приготовленные ингредиенты для маринада хорошо смешать, до кипения довести.

3. Отжать от соли баклажаны и переместить их в кипящий маринад, в течении пяти минут их варить.

4. Баклажаны с маринада аккуратно вытащить, с измельченным чесноком смешать, в стерилизованные  банки расфасовать  и крышками закатать.

Баклажаны «Под грибы».

Что надо:

• полкило репчатого лука,
• один килограмм болгарского красного перца,
• три килограмма баклажан,
• горький перец,
• чеснок,
• по вкусу уксус и зелень.

Ход приготовления.

1. Кубиками нарезать баклажаны и на десять минут залить их подсоленным кипятком.

2. Горький перец, зелень, чеснок, лук, болгарский перец порезать и хорошо смешать с выжатыми баклажанами, добавить семена кинзы, предварительно их перемолов.
По своему вкусу добавить соль, масло и уксус и в холодильник на сутки поставить.

3. Очень вкусен такой салатик в свежем виде, но можно его расфасовать в подготовленные поллитровые чистые  банки и в течении 15 минут после закипания воды простерилизовать, закатать и до полного остывания перевернуть банки горлышками вниз.

Приятного аппетита.