Овощной соус «Пиканто» — оригинальная заготовка на зиму из привычных продуктов

Из тех овощей, что дарит нам осень, хочется приготовить что-то особенное и, конечно же, очень вкусное!
Соус «Пиканто» обладает тремя отличными качествами: отлично хранится в комнатной температуре, содержит самые доступные компоненты и прекрасно дополнит многие блюда. Его можно добавлять в овощной суп, рагу, тушить, дополнять гарниры, сэндвичи и мясные блюда.
Настоящий простор для фантазии!

Простой рецепт соуса.

Для приготовления соуса потребуется:

— томаты – 4 кг.;

— лук репчатый крупный – 5-6 головок;

— морковь очищенная – 2 кг.;

— баклажаны крупные – 6-7 шт.;

— сладкий перец очищенный – 5-6 шт.;

— соль, специи – по индивидуальному вкусу;

— растительное масло – 1 стакан;

— лавровые листики;

— уксус 9_% — 2 столовые ложки.

Как видно, набор овощей самый классический, найти его осенью на прилавках рынка или на собственном дачном участке очень просто.

Понадобится также большая вместительная посуда на 8-10 литров. Лучше брать с запасом, больший объем, чтобы все компоненты гарантированно поместились, и их было удобно перемешивать при тушении.

Ход приготовления.

1. Лук нарубить достаточно мелко, морковь натереть на терке. Со всем этим прекрасно справится кухонный комбайн, электрическая мельничка или терка. Но за неимением их, можно справиться и вручную.

2. Овощи погрузить в глубокую кастрюлю или таз, добавить половину растительного масла, обжаривать 10-15 минут.

3. Баклажаны нарезать на ровные кубики, сладкий перец – тоненькой соломкой, добавить к овощам и тушить еще 30 минут, иногда помешивая.

4. Томаты очистить от плодоножек и измельчить в пюре на электрической мясорубке или мельничке.

5. Пюре залить в овощи, добавить оставшееся масло, соль и специи. Тушить соус на медленном огне еще 45-50 минут.

6. После чего влить уксус и разлить в стерилизованные баночки. Закатать и оставить остывать под теплым плотным одеялом.

Хороших вам урожаев и вкусных заготовок.