Салат “Акварель” на зиму

Салат “Акварель” на зиму

Салат “Акварель” на зиму

Ингредиенты:

• 4 кг — зеленых помидорок;
• соль — 1 стакан;
• 1 кг — перчика болгарского;
• сахар — 1 стакан;
• 1 кг лучка репчатого;
• подсолнечное масло — 2 стакана;
• морковка — 1 кг.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Помидорчики и перчик болгарский хорошенько, обсушите. Помидорчики нарежьте кружками или на половинки кружков. Перец сладкий болгарский очистить от семян и плодоножек, нарежьте соломкой или полукольцами. Морковку очистить от кожуры, вымойте, обсушите, нарежьте соломкой. Лук репчатый почистить, нарежьте соломкой.

2. Поместите все подготовленные овощи в большую кастрюльку или миску, перемешайте, добавьте соль и еще разок хорошенько перемешайте. Накройте сверху чистым полотенцем и оставьте на 6 часиков.

3. Затем через это время уберите полотенце. Сок овощной можете слить или оставить и закатайте вместе с овощами.

4. В сковороде хорошенько разогрейте 2 ст. масла подсолнечного.

5. Раскаленное масло вылейте в емкость с салатиком, туда же всыпьте стакан сахара. Хорошенько перемешайте полученную овощную смесь и разложите в заранее подготовленные баночки (стерилизованные).

6. Поместите банки с салатом в большую кастрюльку с горячей водой и стерилизуйте в течение 20 мин.

7. Осторожно извлеките банки с салатом из кастрюльки и закатайте. Оставьте заготовки до полного остывания. Храните в холоде.