Заготовки на зиму. Перец в томатном соке.

Очень хорошая заготовка перцев-полуфабрикатов, которые зимой можно начинять мясом с рисом, а сок томатный использовать для приготовления к ним подливы.

1. Отобрать плотные без повреждения и сладкие на вкус перцы, хорошо вымыть и удалить семена и плодоножки.

2. Затем подготовленные перцы минут 6-8 бланшировать в кипящей воде.  Дать воде стечь и горячими в нереализованные  банки уложить, и кипящим соком томатным или протертыми томатами залить.

3. Приготовления томатного сока.
Через мясорубку пропустить вымытые и разрезанные на четыре части помидоры, затем через густой дуршлаг  протереть, для того чтобы убрать семена.
Затем посолить, 15-20 грамм соли на один килограмм томатов, и в течении 15 минут прокипятить, пока пена полностью не исчезнет.

4. Соотношение укладки:
Содержание в банках томатного сока и перцев должно быть равным, т.е. 50% — перцев и 50% — томатного сока.

5. После того как перцы в банках залили томатным соком крышками накрыть и в течении получаса стерилизовать поллитровые банки и в течении 40 минут — литровые.

Затем сразу закупорить, укутать до полного охлаждения.
Хороших вам урожаев и вкусных заготовок.