В собственном соку помидоры на зиму

Выращенный урожай надо вовремя переработать в маринады, варенья, соленья.
Нижеизложенным способом можно на зиму  в собственном соку заготовить помидоры.

Ингредиенты:

— для приготовления сока мягких томатов три кг,
— небольших плотных томатов три кг,
— зелени петрушки и укропа две веточки,
— черного горошком перца штучек восемь,
— на литр сока по чайной одной ложечки соли и сахара.

Приготовление.

1. На небольшие куски вначале нарезаем мягкие помидоры, приготовленные для сока, перемещаем их в емкость (кастрюлю) и ставим на огонь, до кипения их доводим.
Затем в кастрюлю всыпаем зелень, которую предварительно мелко измельчаем и минуток двадцать, помешивая готовим на малом огне.
Далее смесь остужаем немного и через сито все перетираем. Томатный сок готов.

2. Зубочисткой прокалываем помидоры, это делается для того чтобы они при заливке не смогли лопнуть.
Подготовленные помидорчики по заранее стерилизованным баночкам расфасовываем и в каждую банку добавляем по парочке штучек перца горошком.
Кипятим воду и кипятком помидоры в банках заливаем, крышками накрываем банки и минуток на двадцать оставляем.

3. В это время надо вновь прокипятить томатный сок, добавив в него соль и сахар.

4. Аккуратно воду сливаем с баночек с томатами, а вместо ее вливаем томатный сок. Крышечками банки укупориваем, верх дном баночки с томатами переворачиваем, чем нибудь их до полного остывания укутываем.
Помидорчики в своем собственном соку готовы,
Классных Вам заготовок на зиму.