Жгучая абхазская аджика на зиму

Рецепт для тех кто любит острые жгучие приправы.

Необходимо запастись для приготовления:

— 800 грамм перчика болгарского красного,

— 2,5 килограмма свежего красного жгучего перца,

— 450 грамм соли,

— восемь средних головок чеснока,

— по щепотке корицы, хмели-сунели и кориандра (молотых семян).

Приготовление жгучей абхазской аджики.

1. Дня за два-три надо на леску нанизать стручки перца жгучего и их подвесить в помещении где будет хорошее проветривание.

2. Затем с лески перец жгучий снять и очистить его от всех перегородок, семян и плодоножек.

3. Таким же образом (очистить) и сладкий красный перец.

4. Очистить чеснок от всей шелухи и его вместе с перцами (сладким и жгучим) в мясорубке перемолоть, к полученной массе соль и специи добавить, хорошенько перемешать.
Жгучая абхазская аджика готова, осталось в баночки ее расфасовать, укупорить.
По своему желанию аджику можно просто накрыть простыми крышками, то храним ее в холодильнике.
Остроту аджики всегда возможно отрегулировать путем уменьшения или добавления жгучего красного перчика.
Самых лучших Вам заготовок.