В теплый летний сезон фрукты, ягоды и овощи довольно дешевы. Но стоит наступить промозглой осени или холодной зиме, как они стремительно взлетают в цене, нанося семейному бюджету ощутимый урон. Выход из этой ситуации есть – обеспечить домашних зимой недорогими полезными фруктами и овощами поможет их заморозка. Тем более, что замороженные в сезон овощи и фрукты со своего огорода или сада намного полезнее, чем «супермаркетовские», непонятно откуда и какого качества привезенные. Замороженные овощи и фрукты – это не просто ледяной ком. Замораживать фрукты и овощи нужно правильно, и тогда их можно хранить в морозильной камере год, не теряя минералов и витаминов. Нужно иметь в виду то, что если продукты разморозились, их нужно либо есть сразу, либо выкинуть, к сожалению, повторная заморозка невозможна. Замороженные овощи и фрукты хорошо использовать для рагу, соусов и гарниров, в компотах, киселях, для начинок пирогов и наполнения желе. Единственное блюдо, в котором замороженным фруктам и овощам нужна термическая обработка – это салаты. В противном случае блюдо будет водянистым и без вкуса. Заморозить овощи лучше всего, используя специальные порционные миксы, к примеру, для супов, компотов. Детям на зиму можно заморозить такие фрукты, как их любимая черешня, клубника, персики – тех фруктов, которые зимой приобрести либо дорого, либо затруднительно. Фрукты и овощи перед заморозкой нужно тщательно промыть и просушить. Чем суше будет исходный продукт, тем качественнее он заморозится. Овощи и фрукты перед замораживанием можно и отварить, и подвергнуть бланшировке – каждая хозяйка решает это сама. Самое главное – чтобы продукты были перед заморозкой охлаждены до комнатной температуры. Замораживать овощи и фрукты лучше всего в пластиковых пакетах, особенно при небольшой по размеру морозильной камере.В контейнере в крышкой (лучше квадратных или прямоугольных) предпочтительнее всего замораживать мягкие фрукты, овощи или грибы, а в пластиковых бутылках объемом 0,5-1 литра хорошо замораживать пюре из различных ягод. Для замораживания не годится посуда из металла и стекла, так как она сильно реагирует на температурные перепады. Разморозить фрукты из морозилки надо тоже умеючи. Во-первых, из морозилки нужно вытащить то количество, которое необходимо для приготовления конкретного блюда.Фрукты размораживают в миске, на нижней полке холодильника. При размораживании в комнате фрукты потеряют много своего сока вместе с витаминами.Нельзя размораживать овощи и фрукты в воде, они полностью при этом потеряются. Можно посоветовать в случае крайней необходимости плотно завязанный пластиковый пакет с замороженными фруктами или ягодами опустить в воду. Какие блюда можно приготовить из замороженных фруктов. Полезное и простое в приготовлении блюдо – это компот из замороженных фруктов. Его можно сварить в любое время года, причем аромат лета и яркий вкус обеспечен. Для приготовления компота из замороженных фруктов необходимы: фрукты замороженные — 0,5 кг; сахар-песок – 1 стакан; вода – 2 литра; Воду довести до кипения и всыпать в нее сахар-песок, хорошенько его размешав до полного растворения. Фрукты замороженные вынуть из морозилки и выложить тут же в кастрюлю. Компот варится не более 5 минут. После кастрюлю нужно накрыть крышкой и оставить компот для настаивания примерно на полчаса. Процеженный (по желанию) и остуженный компот разливается по стаканам и подается к столу.Для придания большего аромата в компот можно добавить сок свежего лимона или несколько листочков свежей мяты. По такому рецепту можно приготовить и компот из вишни замороженной. При этом количество сахара регулируется в зависимости от вида ягод. Вишня замороженная, как правило, при хранении в морозильной камере, улучшает свой вкус. Приятным дополнением к воскресному зимнему обеду, несомненно, станет и компот из замороженной клубники. Такой компот любят все дети. А компот из замороженных яблок лучше готовить в смеси с другими ягодами — например, с той же вишней, смородиной и т.п. – для придания блюду более насыщенного вкуса и красивого цвета. Все-таки компот только из замороженных яблок будет иметь не очень привлекательный цвет и невыразительный вкус. Напротив, компот из замороженных слив можно смело готовить без использования других ягод и фруктов. Компот из замороженных слив, особенно из чернослива, очень нравится детям и содержит много нужных для детского организма полезных веществ. Особенно полезен и детям, и взрослым, тем более в холодную погоду, морс из облепихи замороженной. У этого напитка красивый оранжевый цвет, который тут же разгоняет зимнюю депрессию, а полезные свойства облепихи делают его незаменимым на нашем столе. В следующих статьях мы расскажем нашим читателям о том, как правильно замораживать на зиму такие ягоды и фрукты, как облепиха, сливы, яблоки, клубнику и пр. Следите за нашими...