Варенье «Морковное»

Как приятно в зимний вечер открыть баночку варенья от которого сразу повеет летом и полакомиться.

Предлагаю вам рецепт варенья из моркови, которое я сама готовлю уже не один год.

1. Для приготовления этого варенья морковь брать немножечко недозрелую, хорошо ее промыть и если она грубовата, то кожицу очистить.

2. Затем на небольшие кусочки, толщина которых не больше 1,5 см, морковь надо нарезать. Резать ее надо колечками, звездочками,кружочками, кубиками, всевозможными фигурами.

3. Далее в кипящей воде в течении восьми минут бланшировать подготовленные кусочки моркови, остудить и варить в два приема.

4. Приготовление сиропа.
Для одного килограмма моркови надо взять полтора килограмма сахара. Из двух стаканов воды и 800 граммов сахара сделать сироп.

5. Затем сиропом залить бланшированную морковь и в течении пяти минут при кипении варить, затем варенье отставить на 12 часов.

6. Далее из оставшего сахара сделать сироп.  Варенье вновь поставить варить, добавляя сироп, для улучшения вкуса лимонную кислоту и ванилин добавить в конце варки.

7. Готовое варенье расфасовать в пастеризованные банки, закатать крышками.
Удач Вам и хороших урожаев.