Заготовки на зиму: хрустящие огурчики с морковью и цветной капустой

Вкусный и необычный рецепт засолки огурцов.
Для тех, кто не боится экспериментов. Спешите пополнить свою кулинарную коллекцию еще одним интересным рецептом.

Добрый день друзья!

У любой хозяйки, занимающейся заготовками овощей на зиму, есть свой любимый рецепт
засолки огурцов.
Но иногда душа и рачительные руки так и просят экспериментов.
Чем бы таким новеньким и вкусненьким побаловать домочадцев, когда придет пора
открывать банки с разносолами?
Великолепная идея — хрустящие миниатюрные огурчики, дополненные морковью,
кольцами репчатого лука и соцветиями цветной капусты.

Потребуется:

— на 1 килограмм мелких твердых огурцов,
— цветная капуста (0,2 кг),
— морковь (0,2 кг),
— стручковая фасоль (пожеланию, не более 100 г),
— лук белый (2 некрупных),
— чеснок (1 головка),
— листья с вишневого дерева и куста чернойсмородины (по 3 шт),
— кислота-лимонка (5 г), соль (30 г).

Способ приготовления.

1.Помыть кочан цветной капусты, жидкость стряхнуть, отделить соцветия.

2.Вымыть и очистить морковь, нарезать фигурно или кружками.

3.Удалить шелуху с чеснока и луковиц, ополоснуть.
Порубить зубки пополам, а лук — кольцами потолще, он украсит заготовку.

4.У фасоли, тоже промытой, аккуратно удалить жесткие волокна-прожилки,
кончики можно не обрезать.

5.Все овощи и фасоль смешать в одной посуде, всыпав в процессе положенную норму соли.
Оставить ассорти при комнатной температуре до отделения сока
— по времени это обычно час-полтора.

6.Переправить овощи вместе с соком в объемную кастрюлю, кипятить 10-12 минут,
всыпать лимонную кислоту и держать на малом огне еще 3 минуты.
Банки заранее простерилизовать. Если посуда пол-литровая, держите над паром или в духовке 20 минут.
Литровым баночкам потребуется на 5-10 минут больше времени.

7.Перед закладкой овощей проверьте, чтобы все банки были сухими внутри.
На дно сначала уложите ошпаренные крутым кипятком вишневые и черносмородиновые листья.
На них без промедления разместите овощи и налейте горячего сока.

8.На очереди крышки: накройте, закатайте — и вверх дном под толстое одеяло.
После полного остывания можно вернуть банкам нормальное положение
и поместить на хранение.