Овощное ассорти “Дары лета». Консервирование на зиму

На зиму консервировать можно все овощи, но чаще всего мы любим делать заготовки из кабачков, помидор, баклажанов. При этом находим рецепты обычно для отдельных овощей. А ведь можно сделать «ассорти» из всего сразу, из того, что мы вырастили или купили. Такие «ассорти» очень удобные. Ведь, открывая зимой баночки, вы обеспечите свою семью набором летних ароматных овощей! Из них сможете приготовить первые или вторые блюда, различные салаты, закуски, да и просто украсить блюда.

Овощи в «ассорти» могу т быть нарезанными и целыми, как вам нравится. Приведу пример, какое я делала «ассорти» в этом году. Вы можете фантазировать, добавлять на свой вкус любые овощи.

Ингредиенты(на трехлитровую банку):

— морковь – 800 г;

— лук – 300 г;

— помидоры и огурцы – по 8 шт;

— кабачок – один (небольшой);

— перец чили – один;

— лавровые листья;

— перец порошком (черный и горошком) – по вкусу;

— корень хрена.

Для маринада:

— уксусная эссенция – чайн. ложка;

— соль и сахар – по две стол. ложки.

Приготовление:

1. Все овощи тщательно моются и очищаются. По желанию нарезаются. Я нарезала лук, кабачки и морковь тонкими колечками. Огурцы и помидоры оставила целыми.

2. Затем овощи надо уложить в стерилизованные банки в любом порядке. Я постаралась, и сделала это слоями – вышло очень красиво.

3. Добавляются к овощам лавровые листочки, мелко нарезанные хрен и перец чили, а соль с перцем – по вкусу.

4. Готовится маринад: в воду (один литр) добавляется сахар, уксус и соль. Маринад надо вскипятить, залить ими овощи. Через полчаса слить и опять вскипятить. Опять залить овощи, после чего сражу закатать крышками. Банки надо перевернуть до полного их остывания.

Желаю приятного вам аппетита!