Заготовки на зиму. Соте из баклажан.

Соте — наиболее популярная заготовка баклажан на зиму. И в подвале каждой хозяйки обязательно найдется баночка такой вкусной заготовки.

Что надо для приготовления:

— семь килограмм болгарского сладкого перца,

— десять килограмм баклажан,

— сто грамм красного горького перца,

— триста грамм чеснока,

— один литр масла,

— сто грамм соли,

— поллитра 4%-ного уксуса.

Ход приготовления.

1. Хорошо промыть баклажаны, толщиной в 1,5-2 сантиметра кружочками их нарезать.

2. В течении двух часов замочить их подсоленной водой.

3. На мясорубке перемолоть горький и сладкий перец, чеснок, с уксусом хорошо смешать.

4. Обсушить кружочки баклажан, до готовности в масле их обжарить.

5. Затем подцеплять вилкой каждый обжаренный кружочек баклажана, в острой массе с двух сторон хорошо обмакивать и в подготовленные банки плотно их укладывать.

6. В течении 12 минут литровые банки с баклажанами простерилизовать  и сразу крышкой закрыть.
Через две недели заготовка — соте из баклажан — готова!
Приятного аппетита.