Экзотическую хурму по праву считают осенне-зимней ягодой, иногда ошибочно называя ее фруктом. Давно доказана полезность этой мясистой ягоды в деле профилактики онкологических и кардиологических заболеваний. Пригодится ягода, содержащая большое количество железа и йода, и гипертоникам, даже поможет вылечить кашель и хронические отеки. Заготовленное варенье из хурмы — прекрасная возможность в холодную зимнюю пору насладиться ароматной вкусной ягодой, радующей глаз своим теплым оранжевым цветом. Сохранить нежный и мягкий вкус осени Вам поможет несложный рецепт варенья из хурмы. Рецепт приготовления. На предварительном этапе необходимо подготовить ягоды. Для этого имеющееся количество хурмы надо хорошо вымыть и на сутки поместить в морозильную камеру, предупредив возможную вязкость варения. Из замороженных ягод с помощью острого ножа удаляют плодоножку, затем аккуратно извлекают косточки и нарезают мякоть небольшими ломтиками. На следующем этапе готовки варенья из хурмы понадобится глубокая эмалированная посуда. В емкость ровными слоями выкладывают ломтики ягод, пересыпая каждый слой сахарным песком. Затем посуду плотно закрывают пищевой пленкой или подходящей крышкой и оставляют в таком виде заготовку на несколько часов. Спустя два-три часа к имеющейся мякоти надо добавить немного теплой кипяченой воды, так, чтобы вода не покрывала верхний слой хурмы. Посуду с сахарно-ягодной смесью ставят на небольшой огонь и начинают варить при постоянном помешивании. Как только варенье начнет закипать, посуду надо снять с плиты и дать ей некоторое время остыть. Время, отведенное для остывания хурмы, пригодится для обработки лимона. Для лучшего вкуса нужно выбрать лимон с максимально тонкой шкуркой. Лимон тщательно моют, затем кладут в небольшую посуду и заливают водой. После закипания фрукт варят в течение трех минут и сливают воду. Процесс повторяют еще два раза, меняя воду на каждой итерации. В конце лимон остужают и аккуратно нарезают на небольшие кружочки, удаляя при необходимости косточки. Остывшее варенье из хурмы снова нагревают на среднем огне, постоянно помешивая, доводят до кипения. После этого добавляют нарезанный лимон и продолжают варить при той же температуре в течение еще пяти минут. Готовое варенье остается лишь разлить по заранее простерилизованным банкам и закатать под крышку. В некоторых рецептах варенья из хурмы допускается при желании добавление в варенье и других фруктов из семьи цитрусовых. Наиболее популярны в качестве вкусного дополнения к варенью апельсины: одинаково часто используют их сок, цедру или...

Несмотря на то, что в наших магазинах свежие овощи и фрукты теперь можно купить круглый год, многие хозяйки  делают овощные и фруктовые заготовки. И это абсолютно верное решение. Ведь ягоды и фрукты  полезны в конкретный сезон,  в противном случае в них попросту нет  полезных веществ. Да и для семейного бюджета домашние заготовки – лучшее решение. Самым полезным и простым способом заготовки слив на зиму является их замораживание.  Слива замороженная прекрасно сохраняет внешний вид и в ней остается максимальное количество полезных веществ. О том, как заморозить сливу на зиму, речь пойдет далее. Плоды  отбираются упругие и неводянистые. Перезрелые сливы для замораживания непригодны. Плоды сливы можно замораживать и с косточками, и без косточек. Если слива замороженная планируется в дальнейшем как начинка, то  косточки нужно предварительно убрать. У подготовленных плодов убираются хвостики. Сливу необходимо хорошенько перед заморозкой просушить, чтобы  не получится в дальнейшем  один неаккуратный  замороженный комок. Подготовленные к заморозке сливы укладываются в контейнеры или пакеты.  Пакеты в один ряд нужно выложить в отделение  для быстрой заморозки. Когда слива полностью заморозится (через несколько часов), пакеты уже рядами можно выкладывать в отделение морозильной камеры. Перед приготовлением сливы  размораживать не надо. Если  нужно сварить компот,  плоды сразу опускают в кипящую воду, или же сразу кладут в  начинку для выпечки. Правильно замороженную сливу  удобно использовать, и не нужно зимой искать в супермаркетах  свежую сливу, непонятно откуда и какого качества...

В сентябре-октябре нужно позаботиться о заготовке впрок ягод облепихи, пока не грянули морозы. Не зря облепиху в народе называют «царь-ягодой». В ней полезно буквально все – и кора, и листья, и, конечно же, ярко-оранжевые ягоды. В них очень много полезных органических кислот, витаминов группы С, А, В, Е, а также нужных для человека микроэлементов. Славится облепиха своим целебным воздействием на нервную систему, а также противовоспалительным и даже противоопухолевым. Облепиха и заготовки из нее полезны во всех видах. Но замороженная облепиха сохраняет в большем количестве все полезные вещества. Поэтому на вопрос «можно ли замораживать облепиху» ответ прост – не можно, а нужно! В домашних условиях можно заморозить облепиху довольно просто. Собранные ягоды облепихи нужно очистить от листьев, веточек и прочего мусора, промыть и разложить тонким слоем для подсушивания.После того, как ягоды обсохнут, их раскладывают тонким слоем на противень или какой-либо поддон и помещают в морозильную камеру. Замороженная облепиха затем раскладывается порционно по пакетикам и укладывается вновь в морозильную камеру для хранения. Замороженная облепиха после ее размораживания по вкусовым качествам не отличается от облепихи свежей. Промозглым зимним вечером будет очень приятно и полезно сделать для своих домочадцев ароматный компот. Для его приготовления нужно вскипятить 2 литра воды, опустить туда 0,5 кг замороженных ягод облепихи. Сахар добавляется по вкусу — примерно около одного стакана. Компот варится 7-10 минут. В самом конце варки, по желанию, в него можно добавить 1 лимон, нарезанный тонкими дольками. Компот нужно остудить, не снимая крышки. А можно и вовсе обойтись без лимона. Морс из облепихи замороженной также полезен, особенно в зимние холода. Для его приготовления один стакан замороженных ягод облепихи нужно разморозить при комнатной температуре, засыпать сахаром – 150 граммов. Все это нужно хорошенько размять. Облепихово-сахарное пюре заливается 1 литром горячей воды, варят 5 минут и настаивают – примерно 40 минут. И морс, и компот из замороженной облепихи полезнее всего пить в теплом виде. Такой напиток не только поможет согреться, но и является отличным профилактическим противопростудным...