Зимой можно прекрасно побаловать баночкой маринованных грибов. О ценности грибов мы уже говорили не один раз. Рецепт. Что надо для маринования грибов: — Репчатый лук, — шляпки от шампиньонов, — по своему желанию — горчица, — перец душистый, — лист лавровый Для рассола: — воды четыре стакана, — уксуса 10%-ного один стакан, — сахарного песка — четыре ложки ст., — соль  — одна ст.  ложка. Ход приготовления. 1. В первую очередь надо хорошо перебрать грибы, их очистить, шляпки, если они большие, пополам порезать. 2. Холодную воду влить в кастрюлю, подсолить ее и вскипятить. Подготовленные шляпки грибов переместить в кипящую воду и в течении десяти минуток их варить. После чего аккуратно воду слить. 3. На следующем этапе — это приготовление для грибов маринада. Все ингредиенты, указанные выше, вскипятить. 4. В подготовленные банки на дно каждой уложить нарезанный лук, затем банки заполнить грибами, далее в каждую добавить горчицы, по несколько зерен перца душистого и по одному лавровому листику. После чего маринадом грибы в банках залить и крышками накрыть. 5. В течении пятнадцати минут банки с грибами стерилизовать, закупорить, охладить и убрать в прохладное место А зимой можно наслаждаться этими...

Рецепт на один килограмм грибов: — три грамма лимонной кислоты, можно ее заменить виннокаменной кислотой; — 200 миллиграмм воды; — 45 грамм соли. Пряности: — гвоздика, перец душистый, черный перец — по два зерна; — 80%-ная уксусная кислота — одна чайная ложка. Ход приготовления. 1. Разобрать грибы по сортам и размерам, солить грибы каждого сорта отдельно. Мелкие грибы солить целыми, крупные разрезать в зависимости от размера. Перед тем как их разрезать надо почистить ножки и убрать грязь со шляпок. Внимание! Мыть рыжики нельзя, влажным полотенцем обтереть шляпки. 2. После того как грибы будут подготовлены  к солке, надо приготовить раствор соли, чтобы грибы не потемнели надо добавить виннокаменную или лимонную кислоту. 3. На средний огонь поставить кастрюлю с раствором, довести до кипения, переместить в нее грибы и периодически помешивая, снимая пену, варить. Затем пряностями приправить по вкусу и до готовности варить. 4. Минутки за две до конца варки влить уксусную кислоту, предварительно разбавив ее отваром. 5. С огня кастрюлю снять. 6. Рассол с грибами в горячем виде в подготовленные банки разлить, предварительно рассол процедить через марлю сложенную в два слоя. Грибов в банке должно быть 60-65%, а рассола 35-40%. 7. Крышками банки накрыть и стерилизовать: 40 минут — поллитровки и 50 минут литровые банки. Не рекомендуется закрывать герметически консервированные грибы. Приятного...

Рецепт.Что потребуется: — по вкусу — корица, гвоздика; — лук; — лавровый лист; — перец душистый; — одна чайная ложка 80%-ной уксусной кислоты; — 45 грамм соли; — один килограмм грибов. Ход приготовления. 1. По размерам и наименованиям желательно отсортировать грибы, так , как каждый сорт грибов маринуется по отдельности. Подготовленные грибы в холодной проточной воде хорошо промыть, ножки обрезать, оставив сантиметра два со шляпкой, после чего еще раз их промыть. 2. Затем в эмалированную кастрюлю переложить вымытые грибы, помешивая аккуратно на среднем огне варить, не забывая снимать пену. 3. После того как прозрачным станет отвар и не будет образовываться пена, добавить корицу, гвоздику, лист лавровый, перец душистый, влить уксус. 4. Как только все грибы на дно осядут и прозрачным станет бульон, прекратить их варку. Грибы готовы. 5. Сразу же в проточной воде охладить кастрюлю с грибами и с луком, предварительно очищенным и разрезанным колечками, послойно в банки грибы плотно уложить. Внимание! Верхний ряд должен быть из грибов. 6. Через марлю, сложенную вдвое маринад процедить и им залить грибы в банках на два сантиметра ниже горлышка. 7. В течении получаса стерилизовать 0,5 банки и литровые банки стерилизовать в течении 40-45 минут. Вкусных Вам...

Как хорошо зимой открыть баночку какой нибудь консервации и под завывание ветра вспомнить запах тепла лета и осени. Сегодня будем готовить икру из грибов. Итак рецепт. Что для этого потребуется: зелень кинзы, петрушки, укропа; масло растительное — 70 миллиграмм; лук жаренный — 175 грамм; грибы варенные — 250 грамм. Этих продуктов достаточно для получения 0,5 литра готовой икры. Ход приготовления. 1. Свежие молодые и здоровые грибы отсортировать, очистить и хорошо их под проточной холодной водой вымыть. 2. В эмалированную посуду подготовленные грибы выложить, влить на каждые пять кг грибов по 0,8 литра воды и по 200 грамм соли поваренной, в течении получаса на среднем огне их варить. 3. Во время варки периодически грибы мешать деревянной ложкой и пену снимать. 4. После того как на дно грибы осядут и прозрачным станет рассол, грибы шумовкой достать и сразу же через мясорубку горячими пропустить или можно их ножом мелко порубить. 5. Лук очистить и хорошо вымыть, затем его на кружочки порезать и до желто-золотистого цвета на сковороде жарить. 6. Через мясорубку обжаренный лук пропустить, к грибам добавить, влить уксус и масло. 7. Зелень мелко порубить и посыпать грибы. 8. Массу всю тщательно перемешать, по надобности посолить и в чисто ошпаренные банки плотно уложить и крышками накрыть. 9. В течении 40 минут 0,5 литров банки с икрой стерилизовать при температуре сто градусов. Для предохранения почернения маринада, кипятком перед варкой надо обдать подосиновики и подберезовики и в течении 10 минут их в этой воде продержать, после чего холодной водой промыть. Хороших и вкусных Вам...

Моховики превосходно подходят для маринования. Они отличная замена мясу, прекрасная закуска или дополнение к различным горячим блюдам. Из них можно приготовить много вкусных супов, салатов или вторых блюд. Можно придерживаться строго предложенного рецепту, а можно, по желанию, добавить к моховикам немного чеснока, перца чили или зерен горчицы. Ингредиенты: — уксусная эссенция – 1.5 стол. ложка, — лавровые листья, — соль – стол. ложка, — гвоздика, горошком перец (душистый). Приготовление: 1. Очищенные и помытые моховики порезать на четвертинки (половинки), если маленькие, то оставить целыми. Затем ошпарить кипятком, тщательно помыть под холодной водой. Сложить грибы в кастрюлю. 2. Приготовить маринад: развести соль в двух с половиной литрах воды, добавить несколько гвоздик, лавровых листьев и горошин перца, посолить. 3. Маринадом залить моховики и поставить их на средний огонь. Варить надо около 40- 55минут. В процессе приготовления будет образовываться белая пена, которую необходимо обязательно тщательно снимать шумовкой. Перед окончанием варки моховиков добавляется уксусная эссенция. 4. Готовые моховики сразу разливаются по приготовленным банкам и без стерилизации закатываются крышками. Маринованные моховики готовы! Так как грибы не стерилизуются, хранить их желательно в прохладном месте. Желаю удачных заготовок и приятного...