Рецепт для тех кто любит острые жгучие приправы. Необходимо запастись для приготовления: — 800 грамм перчика болгарского красного, — 2,5 килограмма свежего красного жгучего перца, — 450 грамм соли, — восемь средних головок чеснока, — по щепотке корицы, хмели-сунели и кориандра (молотых семян). Приготовление жгучей абхазской аджики. 1. Дня за два-три надо на леску нанизать стручки перца жгучего и их подвесить в помещении где будет хорошее проветривание. 2. Затем с лески перец жгучий снять и очистить его от всех перегородок, семян и плодоножек. 3. Таким же образом (очистить) и сладкий красный перец. 4. Очистить чеснок от всей шелухи и его вместе с перцами (сладким и жгучим) в мясорубке перемолоть, к полученной массе соль и специи добавить, хорошенько перемешать. Жгучая абхазская аджика готова, осталось в баночки ее расфасовать, укупорить. По своему желанию аджику можно просто накрыть простыми крышками, то храним ее в холодильнике. Остроту аджики всегда возможно отрегулировать путем уменьшения или добавления жгучего красного перчика. Самых лучших Вам...

Выращенный урожай надо вовремя переработать в маринады, варенья, соленья. Нижеизложенным способом можно на зиму  в собственном соку заготовить помидоры. Ингредиенты: — для приготовления сока мягких томатов три кг, — небольших плотных томатов три кг, — зелени петрушки и укропа две веточки, — черного горошком перца штучек восемь, — на литр сока по чайной одной ложечки соли и сахара. Приготовление. 1. На небольшие куски вначале нарезаем мягкие помидоры, приготовленные для сока, перемещаем их в емкость (кастрюлю) и ставим на огонь, до кипения их доводим. Затем в кастрюлю всыпаем зелень, которую предварительно мелко измельчаем и минуток двадцать, помешивая готовим на малом огне. Далее смесь остужаем немного и через сито все перетираем. Томатный сок готов. 2. Зубочисткой прокалываем помидоры, это делается для того чтобы они при заливке не смогли лопнуть. Подготовленные помидорчики по заранее стерилизованным баночкам расфасовываем и в каждую банку добавляем по парочке штучек перца горошком. Кипятим воду и кипятком помидоры в банках заливаем, крышками накрываем банки и минуток на двадцать оставляем. 3. В это время надо вновь прокипятить томатный сок, добавив в него соль и сахар. 4. Аккуратно воду сливаем с баночек с томатами, а вместо ее вливаем томатный сок. Крышечками банки укупориваем, верх дном баночки с томатами переворачиваем, чем нибудь их до полного остывания укутываем. Помидорчики в своем собственном соку готовы, Классных Вам заготовок на...

«Томаты с яблоками». Потребуется: — томаты, яблоки, гвоздика, горошком перец, петрушка, укроп. — на трехлитровую баночку  — ложечка столовая эссенции уксусной, ложечка столовая соли, стакан песка сахарного и полтора литра воды. Приготовление. 1.Хорошо промытые зелень, томаты, яблоки по банкам (предварительно простерилизовав их) разложить. 2. Сахар, соль растворить в воде, вскипятить и кипящим рассолом банки залить. 3. Далее влить по ложке столовой эссенции уксусной в каждую баночку, сразу же банки закупорить, дном вверх их перевернуть, укутать и оставить их пока они полностью не остынут. «Томаты с маслом». 1. Потребуются для этого крупные томаты, которые надо вымыть и части на две- четыре разрезать. 2. Далее в подготовленные банки надо слоями выложить лук репчатый (нарезанный колечками), помидоры, укроп. 3. Далее готовим рассол из перца горошком, ложки столовой соли, ложки столовой сахара на литр один воды, которым надо залить банки. 4. Затем надо банки с овощами пастеризовать минуток пятнадцать, не вынимая банки из кипятка надо в каждую из них влить ложечку столовую масла растительного и еще в течении минутки их пастеризовать. 5. Аккуратно банки из кипятка вытащить, закупорить, дном вверх перевернуть, закутать до их остывания. «Томаты с горчицей». Приготовить: — чеснока три головки, — помидоры, — перца душистого штук двадцать, — листиков смородины черной и вишни штучек по десять, — корешок один хрена, — эстрагона и укропа по пучку. Ход работы. 1. Готовим рассол из половины стакана горчицы сухой, стакана соли на десять литров воды. 2. Затем в эмалированную посуду надо прослаивая подготовленными пряностями уложить вымытые помидоры, посыпая сухой горчицей. 3. Помидоры сверху должны быть укрыты листьями зелени, поверх листьев уложить плотную салфеточку. 4. Далее все залить приготовленным рассолом и уложить сверху груз. Такие помидорчики уже примерно готовы будут через месяц. «Томаты с виноградом». Приготовить на банку емкостью в три литра: — два листика лавровых, — винограда кисточку, — чесночка дольки три, — перчика горького половинку стручка, — один болгарский перец, — листья хрена, вишни, смородины черной, — горошком перчик, укроп. Для заливки: — литр воды, сахара две ложечки столовых и соли ложечку столовую. Ход приготовления. 1. По подготовленным банкам разложить виноград, помидоры, специи. 2. Кипятком минуток на семь залить. 3. Аккуратно с банок воду слить, добавить в нее сахар, соль, прокипятить и вновь банки залить, крышками закупорить, дном вверх баночки перевернуть, закутать до их полного...